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邢臺(tái)市人民政府辦公室
關(guān)于印發(fā)《邢臺(tái)市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》的通知
邢政辦字〔2015〕42號(hào)
各縣（市、區(qū)）人民政府，大曹莊、開(kāi)發(fā)區(qū)管委會(huì)，市政府有關(guān)部門(mén)：
《邢臺(tái)市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》已經(jīng)市政府研究同意，現(xiàn)印發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
邢臺(tái)市人民政府辦公室
2015年8月5日
邢臺(tái)市小餐飲食品安全監(jiān)督管理暫行辦法
第一條為解決小餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題，提升小型餐飲服務(wù)單位食品安全水平，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本市實(shí)際，制定本辦法。
第二條本辦法所稱(chēng)小餐飲是指本市行政區(qū)域內(nèi)達(dá)不到《餐飲服務(wù)許可審查規(guī)范》中第三類(lèi)餐飲服務(wù)單位許可標(biāo)準(zhǔn)的小餐館、小吃店、小飲品店等小型餐飲服務(wù)單位（以下簡(jiǎn)稱(chēng)小餐飲）。
第三條本市行政區(qū)域內(nèi)的小餐飲應(yīng)遵守本辦法。
第四條小餐飲實(shí)行統(tǒng)計(jì)管理制度。
小餐飲統(tǒng)計(jì)實(shí)行屬地管理，縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)是小餐飲的主管機(jī)關(guān)。
第五條小餐飲開(kāi)辦者是食品安全第一責(zé)任人，應(yīng)遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等有關(guān)食品安全法律法規(guī)，按照餐飲服務(wù)食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，接受監(jiān)管部門(mén)監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)食品安全責(zé)任。
第六條小餐飲應(yīng)符合以下條件：
（一）經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所為固定房產(chǎn)，且遠(yuǎn)離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)、旱廁等污染源；
（二）加工用水水質(zhì)應(yīng)符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》；
（三）操作間和就餐場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)，衛(wèi)生間不得設(shè)置在操作間內(nèi)；
（四）廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔、衛(wèi)生。餐飲具清洗消毒，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染；
（五）地面使用不透水、易清洗、防滑的材料鋪設(shè)，有通風(fēng)排煙設(shè)施，窗戶(hù)應(yīng)有防蠅紗網(wǎng)；
（六）配有食品冷凍冷藏及清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施；
（七）加工操作場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置至少2個(gè)專(zhuān)用清洗水池；
（八）清洗設(shè)施的位置應(yīng)不污染食品及其加工制作，餐飲具洗滌消毒、食品原輔材料洗滌與清潔工具的清洗不得混用同一清洗設(shè)施。
第七條小餐飲開(kāi)辦者應(yīng)遵守以下規(guī)定：
（一）從正規(guī)渠道采購(gòu)食品、食品原料，索證索票，建立臺(tái)賬記錄；
（二）向消費(fèi)者提供消毒合格的餐飲具；
（三）采取措施避免食物腐敗變質(zhì)，防止交叉污染；
（四）從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行健康體檢；
（五）經(jīng)營(yíng)涼菜、生食水產(chǎn)品、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品應(yīng)符合相關(guān)要求，并嚴(yán)格按照餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范進(jìn)行操作。
第八條小餐飲應(yīng)有食品安全事故或其他突發(fā)事件的處置方案，發(fā)生食品安全事故后，應(yīng)立即采取以下措施：
（一）立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告；
（二）封存保留造成食品安全事故或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；
（三）協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人；
（四）配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
第九條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)小餐飲開(kāi)辦者進(jìn)行統(tǒng)計(jì)監(jiān)管時(shí)，核實(shí)、填寫(xiě)以下材料，并發(fā)放《XXX小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管卡》：
（一）《小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管表》；
（二）核實(shí)開(kāi)辦者身份證；
（三）核實(shí)所用房屋合法使用的有關(guān)證明（如房屋所有權(quán)證或租賃協(xié)議等）；
（四）從業(yè)人員健康合格證明；
（五）小餐飲食品安全責(zé)任承諾書(shū)。
第十條《XXX小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管卡》記載小餐飲開(kāi)辦者基本信息，編號(hào)格式為：（縣、市、區(qū)簡(jiǎn)稱(chēng)）+餐統(tǒng)字+4位年號(hào)+4位順序編號(hào)，有效期為兩年。
第十一條《XXX小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管卡》到期的，重新統(tǒng)計(jì)。
第十二條實(shí)行統(tǒng)計(jì)監(jiān)管的小餐飲從事餐飲服務(wù)活動(dòng)應(yīng)按照統(tǒng)計(jì)范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛或擺放《XXX小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管卡》。
第十三條對(duì)于實(shí)行統(tǒng)計(jì)監(jiān)管的小餐飲，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)單獨(dú)設(shè)立臺(tái)賬和監(jiān)管檔案，實(shí)行有效監(jiān)管；對(duì)未統(tǒng)計(jì)監(jiān)管的小餐飲，應(yīng)加強(qiáng)日常管理，引導(dǎo)其進(jìn)行有效統(tǒng)計(jì)監(jiān)管范圍。
第十四條實(shí)施統(tǒng)計(jì)監(jiān)管的小餐飲，出現(xiàn)下列情況的，應(yīng)依法予以關(guān)停：
（一）根據(jù)群眾舉報(bào)，經(jīng)查明存在嚴(yán)重食品安全隱患的；
（二）因違法違規(guī)行為造成食物安全事故的；
（三）違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)，存在嚴(yán)重食品安全隱患拒不整改的。
第十五條縣（市、區(qū)）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)涉及環(huán)保、消防等其他部門(mén)職責(zé)的管理事項(xiàng)應(yīng)及時(shí)予以通報(bào)。
第十六條本辦法自公布之日起施行，有效期兩年。
附件：1.XXX小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管卡
2.小餐飲統(tǒng)計(jì)監(jiān)管表
3.小餐飲食品安全責(zé)任承諾書(shū)
4.小餐飲統(tǒng)計(jì)現(xiàn)場(chǎng)核查表
附件1、2、3.doc
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